今回当社の取材にお応えいただきましたショップ様をご紹介させていただきます。
各ショップとも大変意欲的にモッフルに取り組んでいただいております。
和遊 様
神楽坂の雰囲気にマッチした和カフェ。漆喰の白壁、古木と無垢材をふんだんに使用した店内もお勧めです。
営業時間：平日11時～17時半 土祝日11時半～17時半（定休日：不定休 HP参照ください）
モッフルを導入したポイントは、当店の和カフェというイメージと一致していたことと、素材がお餅であるのでお客様に安心と安全を提供できる点にあります。また、早期導入で他店との差別化が図れた為です。モッフル自体、ご来店時、初めて知っていただくお客様もいらっしゃる方も多く、メニューに載せているだけで度々、話題に上がってオーダーを頂いており、大変好評です。また、木、金曜の夜限定でのカフェダイニング営業において、お酒に合わせたお茶漬やお鍋メニューにもモッフルを採用、通常営業の甘味メニュー以外でもアイデア次第でモッフルはメニュー採用の活用できる使い勝手もいいアイテムになっています。一言でモッフルと言っても、それぞれの採用メニューに合わせた焼き加減の調整、お餅自体も普通のお餅やよもぎ餅などの選択肢を設け、よりおいしく召し上がっていただけるような工夫を大切にしております。また手作りのぜんざいは、甘さ控え目でモッフルとの相性も良く、男性でリピートされるお客様も多数いらっしゃいます。
平野義貴 代表
東京モッフル 様
伝統工芸カフェ アルティザンにて夜間の時間限定営業。お酒とモッフルの組合せならこちらでご堪能ください。
営業時間：17:30〜21:30
モッフルは、調理の簡単さとアレンジが多様な為、オリジナル性があることが良い点です。この店舗では、防災の関係上直火が使えないがモッフルなら機械さえあれば営業可能であるのでこちらの物件も決めました。夜限定の営業ということもあり、メニューは、お酒に合うように工夫しております。お餅もオリジナル性を追求して、ボリューム満点のもちもち感と分量を多めにして、端から羽が出ていることも東京モッフルのポイントです。モッフルは、丼の食材と共用化できたり、カレーをご飯とモッフルで選べたりして、メニュー開発の幅や食材のロスを抑えられることもメリットです。お陰さまで、ツイッターによる告知も効果が上がり来客数と固定客も確実に増えております。
大里茂雄 代表
神楽坂茶寮 様
隠れ家的和カフェ「神楽坂 茶寮」の東京ドーム店。
新しさを取り入れた店内空間と、心地よい風を感じるテラス席。季節の食材と「茶寮」ならではの和の素材を生かしたオリジナルスイーツがお勧めです。
営業時間：11:00～23:00
当店はお客様が女性主体の為、モッフルの取り扱いに関しても“かわいさ”をキーポイントにしています。お客様はモッフルのネーミングに“かわいい”印象を頂いている為、“かわいさ”を重視した盛付けになるように工夫しております。現在、お汁粉とアイスをトッピングしてあんこをサンドしたスイーツ系メニューを中心に計４種類を定番に採用しています。また、季節限定メニューにてもモッフルメニューを開発、随時創意工夫をこらし、継続的にお客様への提案をしております。また、モッフルをご存じであるが食べたことがない方が多い様子なので、展開次第では今後更に重要性の高い商品となることを期待しております
阿部孝悦 店長
茶空楽 様
緑茶、抹茶、珈琲などのドリンクはオーガニック使用。アレンジドリンクもスイーツも沢山取り揃えてございます。
営業時間：日〜木 11：00〜20：30 金.土.休前日 11：00〜22：00
当店のコンセプトの一つである“多彩なメニュー展開”にモッフルは合致していることはモッフル採用の一因です。食感も軽く、和洋様々な食材との組合せも多彩で重宝しており、スイーツの看板メニューとしてご好評頂いております。当店は女性のお客様が多いので、女性のきめ細やかなニーズへの対応を踏まえ、計８種のメニュー展開により品数の充実を図ると同時に、色どり、ボリューム感によるお得感を重視して提供しております。当店の抹茶、珈琲などのドリンクはオーガニック使用。アレンジドリンクもスイーツも沢山取り揃えて店舗全体でもバラエティー豊かなカフェを目指しております
鈴木まり 店長
営業時間：平日11時～17時半 土祝日11時半～17時半（定休日：不定休 HP参照ください）
モッフルを導入したポイントは、当店の和カフェというイメージと一致していたことと、素材がお餅であるのでお客様に安心と安全を提供できる点にあります。また、早期導入で他店との差別化が図れた為です。モッフル自体、ご来店時、初めて知っていただくお客様もいらっしゃる方も多く、メニューに載せているだけで度々、話題に上がってオーダーを頂いており、大変好評です。また、木、金曜の夜限定でのカフェダイニング営業において、お酒に合わせたお茶漬やお鍋メニューにもモッフルを採用、通常営業の甘味メニュー以外でもアイデア次第でモッフルはメニュー採用の活用できる使い勝手もいいアイテムになっています。一言でモッフルと言っても、それぞれの採用メニューに合わせた焼き加減の調整、お餅自体も普通のお餅やよもぎ餅などの選択肢を設け、よりおいしく召し上がっていただけるような工夫を大切にしております。また手作りのぜんざいは、甘さ控え目でモッフルとの相性も良く、男性でリピートされるお客様も多数いらっしゃいます。
平野義貴 代表
東京モッフル 様
| 伝統工芸カフェ アルティザンにて夜間の時間限定営業。お酒とモッフルの組合せならこちらでご堪能ください。 営業時間：17:30〜21:30 |
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モッフルは、調理の簡単さとアレンジが多様な為、オリジナル性があることが良い点です。この店舗では、防災の関係上直火が使えないがモッフルなら機械さえあれば営業可能であるのでこちらの物件も決めました。夜限定の営業ということもあり、メニューは、お酒に合うように工夫しております。お餅もオリジナル性を追求して、ボリューム満点のもちもち感と分量を多めにして、端から羽が出ていることも東京モッフルのポイントです。モッフルは、丼の食材と共用化できたり、カレーをご飯とモッフルで選べたりして、メニュー開発の幅や食材のロスを抑えられることもメリットです。お陰さまで、ツイッターによる告知も効果が上がり来客数と固定客も確実に増えております。 大里茂雄 代表 |
神楽坂茶寮 様
隠れ家的和カフェ「神楽坂 茶寮」の東京ドーム店。
新しさを取り入れた店内空間と、心地よい風を感じるテラス席。季節の食材と「茶寮」ならではの和の素材を生かしたオリジナルスイーツがお勧めです。
営業時間：11:00～23:00
当店はお客様が女性主体の為、モッフルの取り扱いに関しても“かわいさ”をキーポイントにしています。お客様はモッフルのネーミングに“かわいい”印象を頂いている為、“かわいさ”を重視した盛付けになるように工夫しております。現在、お汁粉とアイスをトッピングしてあんこをサンドしたスイーツ系メニューを中心に計４種類を定番に採用しています。また、季節限定メニューにてもモッフルメニューを開発、随時創意工夫をこらし、継続的にお客様への提案をしております。また、モッフルをご存じであるが食べたことがない方が多い様子なので、展開次第では今後更に重要性の高い商品となることを期待しております
阿部孝悦 店長
茶空楽 様
緑茶、抹茶、珈琲などのドリンクはオーガニック使用。アレンジドリンクもスイーツも沢山取り揃えてございます。
営業時間：日〜木 11：00〜20：30 金.土.休前日 11：00〜22：00
当店のコンセプトの一つである“多彩なメニュー展開”にモッフルは合致していることはモッフル採用の一因です。食感も軽く、和洋様々な食材との組合せも多彩で重宝しており、スイーツの看板メニューとしてご好評頂いております。当店は女性のお客様が多いので、女性のきめ細やかなニーズへの対応を踏まえ、計８種のメニュー展開により品数の充実を図ると同時に、色どり、ボリューム感によるお得感を重視して提供しております。当店の抹茶、珈琲などのドリンクはオーガニック使用。アレンジドリンクもスイーツも沢山取り揃えて店舗全体でもバラエティー豊かなカフェを目指しております
鈴木まり 店長
新しさを取り入れた店内空間と、心地よい風を感じるテラス席。季節の食材と「茶寮」ならではの和の素材を生かしたオリジナルスイーツがお勧めです。
営業時間：11:00～23:00
当店はお客様が女性主体の為、モッフルの取り扱いに関しても“かわいさ”をキーポイントにしています。お客様はモッフルのネーミングに“かわいい”印象を頂いている為、“かわいさ”を重視した盛付けになるように工夫しております。現在、お汁粉とアイスをトッピングしてあんこをサンドしたスイーツ系メニューを中心に計４種類を定番に採用しています。また、季節限定メニューにてもモッフルメニューを開発、随時創意工夫をこらし、継続的にお客様への提案をしております。また、モッフルをご存じであるが食べたことがない方が多い様子なので、展開次第では今後更に重要性の高い商品となることを期待しております
阿部孝悦 店長
茶空楽 様
| 緑茶、抹茶、珈琲などのドリンクはオーガニック使用。アレンジドリンクもスイーツも沢山取り揃えてございます。 営業時間：日〜木 11：00〜20：30 金.土.休前日 11：00〜22：00 |
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当店のコンセプトの一つである“多彩なメニュー展開”にモッフルは合致していることはモッフル採用の一因です。食感も軽く、和洋様々な食材との組合せも多彩で重宝しており、スイーツの看板メニューとしてご好評頂いております。当店は女性のお客様が多いので、女性のきめ細やかなニーズへの対応を踏まえ、計８種のメニュー展開により品数の充実を図ると同時に、色どり、ボリューム感によるお得感を重視して提供しております。当店の抹茶、珈琲などのドリンクはオーガニック使用。アレンジドリンクもスイーツも沢山取り揃えて店舗全体でもバラエティー豊かなカフェを目指しております 鈴木まり 店長 |
