おもちをプレスもちメーカーでプレスして焼くと、和・洋・中・スイーツメニューなどいろいろ楽しめるモッフルの出来上がり。

先日の撮影時に今別府先生と撮影の合間に米粉について、いろいろお話しが出来ました。

そんなお話の中で、米粉にこだわってみると奥が深い事にあらためて気づかされました。

小麦粉と違って、米粉を使う点でおすすめポイントは

グルテンが入っていない事と脂分の吸収が小麦粉よりも少ない事です。

まず、グルテンがが入っていないとどうなるの？

というと生地作りのときに水分などや食材を入れて

混ぜているとグルテンは粘りが出てきます。

それが原因で生地が固くなってしまったりするのですが、

米粉の場合はそういった粘りが出にくいので生地の混ぜすぎを

注意しなくていいのだそうです。

また、天ぷらや揚げ物の“ころも”などに米粉を使っても同じように、

粘りけがすくないので薄くサクサクとした“ころも”に仕上がるそうです。

さらに、小麦粉に比べて揚げ油を吸収しにくいのでカロリーを

押さえた揚げ物が出来るそうです。

また、米粉と言っても様々な種類があり、米粉ミックスといった

お菓子やパン作りに用に配合されたミックス粉がありますが、

そういったミックス粉の中には小麦粉が配合されたりパンやお菓子が

ふっくら出来上がるように様々なものが配合されているので、

お米だけの米粉を同じようにレシピを参考に作っても

同じように仕上がりません。

お米だけの米粉も製法はメーカーによって様々あるそうで、

違いが出る事もあるそうです。

好みや料理に合わせた米粉選びが必要ということなので、

いくつか米粉を使い比べてみても面白いかもしれません。

それと、米粉をまだ使った事ない方の中にはもち米を使った白玉粉などの

イメージを持たれている方もいるかもしれませんが、

米粉はうるち米（普通にごはんとして食べているお米）を使っているので、

小麦粉で作るワッフルのような食感に米粉の特徴のモチッとした食感が加わった感じです。

本サイトで紹介している米粉レシピを是非お試しください。

米粉の意外な食感にハマるかもしれません。

米粉の魅力はこのブログではとてもご紹介しきれないので、

今別府先生のサイトや米粉活用レシピをご覧ください。

先日、モッフルの米粉活用レシピ等の監修をしていただいている今別府先生の

新しいレシピ撮影の立ち会いに行ってきました。

なかなか、このような制作の裏側を見る機会は少ないと思うので

撮影風景をちょっとだけご紹介します。

米粉は最近、注目され始めた食材です。

メディアや調理関連の書籍でも米粉が紹介される機会も増えてきました。

モッフルはおもちを使って調理しますが、米粉を使っても手軽に調理出来る

のでおもち以外にも様々なレシピを楽しんでもらえます。

そこで、米粉に詳しい今別府先生にレシピ監修をお願いしています。

今回は米粉を使ったレシピとおもちを使ったレシピを数レシピ考えていただきました。

撮影の風景はこんな感じです。

出来あがったモッフルの回りには、キレイにモッフルが写るように

いくつかの光を反射させる板をおいて明るさを調整し、

食材の色がキレイで美味しそうに写るようにします。

もちろん、撮影したモッフルは食べると美味しいし見た目も美味しいそうです。

でも、写真で美味しそうに撮るには工夫が必要。

皆さんも、デジカメで食事にいったりしたときに撮った写真が、

実物と同じようには撮れていなかった経験とかありませんか？

プロはいろんなテクニックを持っているので美味しそうに撮ってくれます。

また、今回撮影したレシピはホームページ等で紹介します。

それで撮影が終わったモッフルは、もちろん食べます。

これは役得ですね。どれも美味しかったです！

また、今回のレシピを紹介出来たら是非参考にして作ってみてください。

先日、ホームページTOPのWhat’s Newコーナーでご紹介した

ごはんミュージアム様でのイベントをレポートいたします。

8月７日・８日と2日間でごはんミュージアム様のイベントコーナーにて

JA越後ながおか様 “こがねの香”お餅を使用したモッフルのご試食を

していただきました。ご来館いただいた多くの来館者の方に

ご試食いただき、改めて御礼申し上げます！

切り餅を焼き上げたプレーンタイプモッフルに

トマト＆バジル（ブルスゲッタ風）（右）、

クリームチーズ＆オレンジマーマレード（左）のディップの2品を

それぞれディップ・トッピング形式でご試食。

やはり夏でしょうか？どちらかといえば大人の方にはトマト＆バジル（ブルスゲッタ風）

が“トマトとお餅が合うんだ！”と好評いただきました。

“モッフル”がどんなものかはご存知の方もいらっしゃいましたが、

実際に食べたことがない方が多かったと感じます。

このようなイベントを通じで、本物のおいしいモッフルを皆様に

ご試食していただく機会を今後ももっと持たなければ・・と考える次第です。

台湾のモッフル情報の最後は、メディア情報です。

今年の春なので、数ヶ月前の情報ですが台湾の情報誌に

モッフルが日本食を取り上げた記事の中で紹介されていました。

日本食を紹介した記事のなので、日本食べられているメニューと

同じような内容ですが、先の展示会や外食店やこういったメディアで

注目されて、そのうち台湾らしいメニューのモッフルが登場することも

今後期待してしまいます。

モッフルなら、様々な食材と合わせてオリジナルメニューが作りやすいので

もっともっと、バラエティ豊富なモッフルメニューが日本でも、

台湾やその他の国でも広がって欲しいと思います。

雑誌名　：　HERE！PLUS （No.６７　厳選日本料理）

発売日　：　２０１０年３月２５日出版

制作会社　：　台湾東販股份有限公司 発行

また、外食店も訪問しました。“Full Full”様です。

実際に試食したのは、カレーと生クリームの2種類。

日式が浸透しているかどちらも日本で食べる味のイメージ。

とっても美味しく堪能させていただきました。

皆さんも台湾にいかれたら、1度“日台モッフル味比べ”を

されてみてはいかがでしょう！

きっと素敵な旅の思い出になると思います。

皆様ご存知でしたか！？　実は台湾にもモッフルが上陸しています。

台湾のHPはこちら⇒http://www.moffle.tw/

先月の下旬、台湾の食品や厨房機器の展示会に応援の為

日本代表として、台湾に行ってきました。

台湾でのお披露目第一回目の記念すべきレシピは３種類！

当社台湾スタッフが数々のレシピの試行錯誤を重ねた結果、

薄切りもちを使ったサンドレシピで

“ピーナッツバター＆レーズンのサンド”、

“アップルパイ風サンド”の試食レシピに加え、

“カニかま＆コーンのわさびブラックペッパー和えサンド”の3レシピ

“カニかま＆コーンのわさびブラックペッパー和えサンド”は隠し味に

わさびを使っていることから “日本”をイメージさせた逸品！

非常においしく堪能いたした次第です。

こっそり日本でも逆輸入して今後の実演などのメニューに

追加しようかと思いました。

実際、試食をつくり、大勢の台湾の方に食べていただいたところ、

“おいしい” “おいしい”の連呼で非常に感激！！

と同時に当社台湾スタッフの努力が展示会来場者に伝わった

瞬間であったと感じる瞬間でもありました。

食文化の異なる場所でもモッフルはその土地の食文化に

適応できる食品でもありそうです。

こうして、展示会は盛況に無事終了。

今後の台湾におけるモッフルの広がりに大注目です。

当サイトでもモッフル関連商品のページで紹介していました、

森島米店様のモッフル専用もちが本格的に販売を開始されたそうです。

詳しくは森島米店様のサイトで確認できます。

森島米店様は、モッフルを伊豆半島の浄蓮の滝にあるモッフル専門店「伊豆黒餅本舗」様を

経営されています。

観光地なので、多くの方にモッフルを食べていただいているショップさんです。

本業が米店なので、もちろん相当にお餅にこだわっています。

メニューも豊富で、リピーターも多いとの事です。

そんな、ショップさんがこだわったお餅が通販で買えるので、

これは一度食べて頂きたいです。

当社でも、このお餅で試食を行ったのですが、

お餅が美味しいので、特に味をつけたり食材を合わせなくても

そのままのモッフルがとても美味しいです。

さすがは、こだわっているお餅です。

近日中には黒米もち、よもぎもちも発売されるらしいので楽しみです。

夏場にはスーパーの店頭でもお餅の売り場は小さくなって

選択肢も少ないので、こういったこだわりのお餅を

お取り寄せするのも楽しいかもしれません。

このモッフル専用もちの画像は「伊豆黒餅本舗」のBolgから流用させていただきました。

一足早い春を感じに日本一早く桜が見られると話題の『河津桜まつり』に。

今年で出店2年連続出店となる黒餅本舗様へ訪問しました。

伊豆黒餅本舗様の運営元は、地元のお米屋さん。

お米屋さんだから、モッフルに使用するおもちは自店で開発・製造されてます。

昨年の河津桜での販売数は、なんと期間中約8,000食以上もの販売数であったとの事！

すごい行列！人気ですね！

今回の訪問での一番のお目当ては、スバリ『さくらモッフル！』。

この河津桜まつり期間だけ販売される限定品です。

『さくらモッフル』の特徴はほんのりピンクの

お餅部分に桜の葉が練りこまれていること。

ほんのりピンク色の外観がかわいらしい。

そして、お餅の間にはあんこと桜の塩漬け葉をサンド。

あんこの甘さと桜の葉の程良いしょっぱさが絶妙で、

とってもおいしく堪能させていただきました。

季節感、催事のコンセプトとマッチしているのが販売に寄与されていると感じた逸品でした。

2月19日の平日にも関わらず、たくさんのお花見客で大変賑わっていました。

先週末の訪問時は5～6分咲きといったところ。

今週末が一番の見頃になりそうな気配です。

“お花見”で “モッフル”

これからのお花見のスタンダードになりそうな予感…。

お花見はシーズン中、何度見ても見飽きないレジャーですが皆様も

河津桜まつりで一足早く“お花見”されてみてはいかがですか？

伊豆黒餅本舗

先日、テレビ朝日のスマステで内食グッズが紹介されていました。

その中で当社のモッフルも紹介していただきました。最近では内食がブームとのこと。

モッフルの他にも魅力的なグッズがいっぱいありました。

こういった内食グッズは家族で一緒に調理ができるので、楽しみながら食事ができるのも

魅力の一つではないかと思います。健康志向だったり、楽しいスィーツ作りだったり

調理を体験できることで、食材への関心や健康への関心を持つきっかけになれば

とても嬉しいことだと思います。食に関する問題が多く取り上げられるなか、

やっぱり食事は大切なものであり、楽しいものであって欲しいと思います。

モッフルにとってお餅は切り離せない食材ですので、

やはり“つきたておもち　くるりんもっちー”が気になりました。

手軽にお餅が作れるのなら、自分の好みで作ったお餅でモッフルが作れます。

素材やサイズとかどんなお餅ができるのか想像がふくらみます。

先日発売の美STORYで取り上げていただいた、

西邨マユミさんの記事を読んでいてあらためて、

モッフルは工夫一つでいろんなレシピにアレンジ

出来ることを実感しました。

今までメディアで取り上げていただいた

レシピでは、スィーツやおやつといったメニューが多いです。

（最近ではお汁粉とかありました）

もちろん、アイスやフルーツ、チョコレートなど

今までのお餅の食べ方では、あまり聞いた事がない食材との

組み合わせでモッフルを楽しんでいただけたことは、

お餅の食べ方のアレンジが広がって良かったと思っています。

今回、紹介されたマクロビという健康食にもアレンジされた

モッフルを見ると、オシャレでかわいくて見た目も美味しそう。

玄米という一見すると地味な食材も視覚的にモッフルだと

楽しそうな食事にアレンジできることに感心しました。

普段は玄米ご飯でも、たまには玄米餅のモッフル

の方がより楽しく玄米を食べることができる。

やっぱり食事は見た目にも楽しい事は大切だと思います。

そんなちょっとした工夫にモッフルが利用されたことは嬉しいです。

また、いろんなアイデアがありましたら是非教えてください。

スタッフ一同、楽しみにしています。

こんにちは！

先日１月４日に日テレ「おもいっきりＰＯＮ」にて”モッフル”が

食べられるお店が紹介されたことをブログに書きましたが、

その日休暇中のスタッフがたまたま番組を見ていたので、

詳細を聞きました。

お店が紹介されたコーナーは、

お天気コーナー「ハナコのスイーツノックアウト」でした。

紹介されたお店は、東京の某店、メニューは、「モッフル汁粉」

お店特製の甘さ控えめ粒あんたっぷりのお汁粉に

”モッフル”を入れたスイーツとして紹介されていました。

コーナータイトル通り、試食したお天気お姉さんが

おいしさにノックアウトされてたとのことです。

お汁粉と言えば、１月１１日は鏡開きです。

鏡開きしたお餅で”モッフル”を作り、お汁粉、

雑煮で新しい食感にチャレンジしてみては、

如何ですか。。。

スタッフ

新年あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い致します。

当社は、本日より始動致しました。

皆さんは、どのようなお正月を過ごされましたでしょうか？

当ＨＰには、お正月休み中大勢の方々にアクセス頂きました。

多くの皆さんが”モッフル”に関心を持って頂き、

三が日には「家”モッフル”」で「外”モッフル”」で

楽しまれたことと確信しております。

”モッフルメーカー”では、単に”プレーンモッフル”や”サンドモッフル”を

作るだけではなく、普通にお餅を焼くことができます。

当ＨＰでは、磯部巻き風”モッフル”としてレシピ紹介しております。

皆さんも試してみては如何でしょうか。

今年も皆さんへ色んな情報が提供できるよう、

スタッフ一同努めてまいります。

引き続き当ＨＰをよろしくお願い致します。

スタッフ

P.S. 本日日テレ「おもいッきりPON!」で”モッフル”が食べられるお店の紹介があったようです。

       スタッフ一同「見たかったです。。。」

皆さん　こんにちは！

今年も残りわずかとなりました。

このスタッフブログも今年最後となります。

新しいＨＰを立ち上げまだひと月半ですが、

たくさんの皆様にブログを読んで頂き、

たいへん感謝しております。

皆さんへ”モッフル”に関する情報の発信する場として、

日々”モッフル”の新しい食べ方、お餅の情報等を追っかけてまいりました。

まだまだ皆さんに満足頂くレベルではないですが、

来年も当ブログにて色んな情報発信してまいります。

来年も皆さんの訪問をお待ちしております。

よろしくお願い致します。

ところで当ＨＰにてプレゼント付きアンケートを実施しているのは

ご存知ですか？

”モッフルメーカー”を購入されている方対象のアンケートですが、

抽選でプレゼントが当たりますので対象の方はどしどし応募下さい。

応募期間は、来年１月３１日迄です。

それでは、皆さん良いお正月をお迎えください。

お雑煮や焼き餅に飽きたら、”モッフル”で色んな食べ方を試して見てください。

その時は、レシピ投稿も忘れずに！

皆さんにとって来年が良い年でありますように！

こんにちは！　先日紹介しました金沢ヤマト醤油味噌さんの「アイスにかける醤油」お取り寄せしました。

早速スタッフで試食会を行いました。　味はみたらし団子のたれのようです。

玄米餅の「モッフル」＋バニラアイスにかけて見ました。

とてもおいしかったです！　スタッフから出た意見では、「何か味噌みたいな味がする。。。」「モッフル＋アイスにかける醤油のパターンもいける。。。」　等々色々な意見がありましたが、結果好評でした(＾▽＾)v

取り寄せの際、気になったので同じ金沢ヤマト醤油味噌さんの商品で「ネギ味噌」も一緒にお取り寄せし、試食しました。

甘めの味噌にネギ、唐辛子が入り、甘辛く仕上がっていて、口に入れると程よい酒の香りが広がります。　辛さも丁度い感じです。

シンプルに玄米餅の「プレーンモッフル」につけて見ました。

かなり「モッフル」との相性が良いです。弊社スタッフも絶賛です(＾▽＾)v　　今回はプレーンのみでしたが、次回はサンドタイプで大葉＋ネギ味噌で「モッフル」を作ろうと思います。きっとこれもおいしいはずです。

皆さんも一度試されては如何でしょうか。

我々スタッフは、日々「モッフル」のおいしい食べ方を研究しています。しかしながら、レシピとしてあまり公開できてなく、ＨＰをご覧頂いている皆さんに申し訳なく、反省しております。できるだけ早い時期に整備完了しますので、お待ちください。

ところで日々の研究において硬くなった「モッフル」のおいしい食べ方はないだろうか？と考えていたところ、ＨＰで「焦がし醤油フォンデュ」なるものが紹介されていました。またまた醤油ネタで恐縮ですが、紹介させて頂きます。

”焦がし醤油”って何？

掲載記事によると東京・町田市で、300年以上にわたり醤油醸造業を営む「岡直三郎商店」が運営する「醤油料理　天忠」が生み出した料理だそうです。でもこの焦がし醤油は秘伝中の秘伝でなかなか真似ができないようです。

何が秘伝か？

独特のコクと旨みのある「焦がし醤油」は、醤油に乳製品を加えているという以上は、企業秘密だという。私自身この「焦がし醤油フォンデュ」を口にしたことはないのですが、時間が経ち硬くなった”モッフル”を食するにはひとつ良い方法ではないかと思いました。当然できたてモッフルでもおいしく頂けると思います。

一旦硬くなった「モッフル」は、当然お餅ですので、再加熱のしかたでは多少やわらかくなったり、溶けたりはするのですが、「モッフル」の原型のまま食べる、これといった方法はまだ見つけていません。ただ食べ方を変えることでうまく利用できないかと考えた場合、フォンデュ、スープ等少し水分を与えることで多少食べやすくなるのでは？と考えます。　我々スタッフも色々なフォンデュを試してみたいと思います。

そのほかフォンデュ系では名古屋「金シャチビアレストラン　ランドビアサーカス」には「味噌フォンデュ」なるものもあるようです。味噌にチーズや白ワインを溶かしこんだソースにつけて食べるのそうですが、これもとてもモッフルに合いそうな感じがします。

スイーツフォンデュ系では、「京洋菓子司　ジュヴァンセル」祇園店で「祇園フォンデュ」という抹茶のフォンデュがあるとのことです。これも間違いなくモッフルとの相性は良いと思います。

もちろんチーズフォンデュとモッフルの相性も抜群だと思いますが、色んなフォンデュを自宅で作ってモッフルとの相性を楽しんでは如何ですか？

意外な組み合わせが発見できるかもしれません。特に友達とのホームパーティでの楽しむのがおもしろいかもしれませんね。

スタッフ

こんにちわ。

先週から当ＨＰにて全国各地のお餅を紹介する「お餅図鑑」を始めましたが、皆さんご覧下さいましたか？

第一回目は、島根県奥出雲　奥出雲食房の「つぶつぶ発芽玄米もち」を紹介させて頂きました。　本当に甘くておいしいお餅です。　皆さんも是非お取り寄せしてみては如何でしょうか？　きっと満足するに違いありません。　奥出雲食房ＨＰのブログでは、「モッフル」への思いが綴られており、弊社としては、このように取り上げて頂くこと　非常に感謝、感謝です。　

”玄米モッフルバーガー”非常に興味あります。　マクロビからの発想で玄米餅との組み合わせ、本当に体に良いと思います。　是非夢を実現させてほしいです。　

さて、「お餅図鑑」ですが、第二回目も現在準備中です。　ご期待下さい。

スタッフ　　

こんにちわ　当社スタッフは、当ブログで皆さんに紹介できる「モッフル」に合う食材を日々探しております。　そんな中ネットで”これは！”と言う商品を見つけました。

それは「アイスにかける醤油」です。

実はこの商品以前から知っていました。　テレビの情報番組でおすぎとピーコのピーコさんが進めるお取り寄せ品として紹介されていました。　どんな味か？たぶんみたらしのたれと同じだろうと思いながら、でも「モッフル」に合うかもと見ておりました。

ところが最近製造元のホームページを見てビックリ！

「モッフル」＋アイス＋アイスかける醤油も写真がトップページにあるではないですか！！！

同社のホームページを読み進めると社長の談話が、表現を変えていますが、なんと「モッフル」に合う内容が書かれているではないですか。

＜一部抜粋＞

この商品の【アイスにかける醤油】は、丸大豆醤油に砂糖・水飴で甘さを加えて、とろみを付けています。　見た目は「黒みつ」みたいにトロリとしています。　ソフトクリームにかけると、味は「みたらし団子」のようになります。　シュークリームや焼いたお餅にもよく合いますし、若い女性に人気のワッフルの形をした餅のソースとしてみピッタリです！ 米や米粉の消費拡大にも一役買えるかも・・・（笑）

。。。ってことはモッフルへの相性はバツグンなのだ。

金沢　ヤマト醤油味噌の社長さん「モッフル」を紹介頂き、どうも有難うございます。　

実はこの製品については、当社スタッフも試したことはありません。　至急お取り寄せし、又、このブログで感想を報告させて頂きます。

金沢　ヤマト醤油味噌　「アイスにかける醤油」１５０ml

ｗｅｂショップ：http://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/index.html

スタッフ

こんにちわ。　当ＨＰがリニューアルされ、約2週間が経過しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週末は３連休も有り、当ＨＰをご覧頂いている皆さんも紅葉、グルメを満喫されたと思います。

リニューアルされたＨＰにて特に力を入れているコーナーは、”モッフルが食べられる店”の紹介です。　　　　　　　　　　　皆さんが外出先で「モッフル」を体験し、気に入って頂ければ、もっと「モッフル」の知名度が上がると期待しながら　運営を行っています。

しかしながら、ＨＰご覧の皆さんに十分な情報提供ができず、申し訳ございませんm(__)m

現在弊社スタッフが日々調査、確認作業を行っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これから皆さんに満足頂ける内容にレベルを上げていきますので、期待していて下さい。

当社スタッフも頑張って情報収集しておりますが、皆さんからも”ここで「モッフル」食べれます！”等「モッフル」が食べられるお店の情報があればお願いします。　投稿は”モッフルを食べた感想は？”で受け付けております。

お店を経営されている方で”是非うちも紹介してほしい”と思われたら、こちらからお問い合わせ頂ければ、　弊社担当が対応させて頂きます。

皆さんの協力で当ＨＰを盛り上げて行きたいと思いますので、ご協力よろしくお願い致します。

又、今後は皆さんへの情報発信として各地のお餅を紹介する”お餅図鑑”等色々な企画を準備中です。　ご期待下さい。

スタッフ

こんにちわ。

学園祭のシーズンですが、学園祭の模擬店にて「モッフル」を取り上げて頂いているお話を
よく耳にします。

弊社に学園祭のレポートを頂いた関係者の方々、レポートどうもありがとうございました。
ここで改めてみなさんのレポートを募集致します（既に頂いている方々の再投稿もＯＫです）。
こんなメニューが好評でしたとか、１日何食販売したとか、お客さんの反応とか以下メルアドに
レポート頂けませんでしょうか？

投稿は⇒⇒⇒こちら

ＨＰに特別コーナーを設け、できる限り紹介させて頂きます。
できれば写真も添付頂ければ、ありがたいのですが。。。

投稿をお待ちしています。
その他地域イベント等で「モッフル」を取り上げて頂いた関係者の皆さんも是非投稿下さいね。
よろしくお願いします。

スタッフ

こんにちわ　スタッフブログ担当者です。

モッフルのホームページがリニューアルされました！

”モッフルを食べた感想は？”、”モッフルを作ってみよう”等々消費者の皆様が参加頂ける内容となっています。　携帯サイトとも連携しており、お出掛け先で『モッフル』を見つたり、食べたりした時はどしどし投稿してくださいね。こちらからも『モッフル』関連の情報を発信していきます。

楽しみにして下さい。